大家好 ，鱼的鱼如果您还对鱼的简单家常简单家常简单家常做法不太了解 ，没有关系 ，做法做法今天就由本站为大家分享鱼的龙利简单家常做法的知识 ，包括龙利鱼的鱼的鱼简单家常做法的问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的简单家常简单家常问题 ，下面我们就开始吧 ！做法做法
本文目录
1、准备葱1根切段 ，鱼的鱼蒜末8g 、简单家常简单家常鲍鱼2个去内脏打十字花刀；
2 、做法做法鲍鱼焯水30秒 ，龙利起锅放入油5ml ，鱼的鱼倒入葱段 、简单家常简单家常姜末，做法做法老抽3g、水20ml 、盐2g 、料酒5g、倒入鲍鱼；
3 、倒入高汤100ml，大火煮沸 ，加入水淀粉10ml大火收汁；
4 、出锅完成 。
主料:
鱼1条
辅料:
葱1根
桂皮1块
姜5片
蒜3瓣
八角2个
香叶1片
干辣椒2个
十三香少许
大酱2勺
陈醋适量
耗油1勺
白糖1勺
香菜少许
步骤 ：
1·市场买回来的鱼清洗干净改花刀 。
2·准备葱姜蒜八角香叶干辣椒
3·把鱼表面水分擦干 ，锅中倒油 ，放入鱼煎 ，先不要动避免粘锅 。两面煎金黄 。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味 。我一般先放点十三香在放葱姜啥的。
4·开大火倒入陈醋和一品香酱油 ，还有大酱耗油白糖 ，加水开炖。炖30分钟就可以
5·出锅放香菜
家常鱼的做法有很多 。鱼肉除了营养价值 ，它的口感也是广受大众喜爱的 。鱼类的品种也非常多 ，有淡水的 ，深海的，养殖的 ，野生的 ，种类太多就不一一列举 ，今天我就把平常生活中常见的 ，菜市场随时能买到的几种鱼的家常做法归纳总结一下 ，无论是清蒸 ，红烧还是水煮 ，希望给爱吃鱼的你在做鱼时更加游刃有余。
一，水煮鱼片
水煮鱼片口感嫩滑，麻辣鲜香 ，是最下饭的鱼肉做法之一 ，也是我最喜欢去餐馆点的一道菜 。很多人都不会选择在家做这道菜 ，因为片鱼的过程稍微有点复杂 ，但其实除去片鱼片这一步 ，其他的步骤是相当简单的，而且在调味上不容易翻车 ，一包火锅底料就可以解决调味的问题 。
做法：
做成鱼片的鱼我们一般可以选择用草鱼 ，花鲢或者黑鱼 ，有一些摊主还会帮忙片成鱼片 ，如果不能的话 ，就自己回家多花点功夫 ，选一把轻一点但是锋利的刀 ，鱼背上的骨刺分出来之后就好弄了，从尾部开是一片一片划下来，鱼头和鱼骨留着
片好的鱼，加盐 ，白胡椒粉和生粉或者红薯淀粉 ，切记不要加料酒，加了料酒的鱼片味道会发酸 ，白胡椒粉已经可以达到去腥的作用了，也不要加鸡蛋 ，加鸡蛋会加重腥味 ，生粉就已经可以达到嫩滑的效果了
准备的配料有火锅底料一小块 ，姜，蒜 ，干辣椒 ，花椒 ，葱花 ，芝麻和香菜，还可以加入自己喜欢的配菜，比如豆芽 ，豆皮之类的
热锅冷油 ，放两片姜片 ，下鱼头和鱼骨煎香之后加水煮开 ，这里先不要加盐，小火慢慢煮五分钟 ，汤汁成奶白色
把配菜烫熟铺在碗底
热锅下油 ，把火锅底料和姜蒜炒出香味 ，加熬好的鱼汤煮开 ，再加盐和鸡精调味 ，因为火锅底料有盐，所以先尝一下再调味
下鱼片划散 ，鱼片全部浮起再煮半分钟即可，鱼片连同汤汁全部倒入放了配菜的碗中
上面撒上蒜末 ，干辣椒 ，白芝麻，花椒 ，葱花，热油爆香 ，再撒上香菜，这道麻辣水煮鱼片就做好了
二 ，酸菜鱼
酸菜鱼的做法和水煮鱼片的做法是类似的 ，只不过是把汤底换成了酸菜口味 ，其他的番茄鱼 ，柠檬鱼做法都类似 ，只是改变了汤底的颜色和味道 ，大家有兴趣的话可以一一尝试 。
做法 ：
用来做酸菜鱼的鱼和水煮鱼片的一样 ，也是要片成鱼片 ，鱼头鱼骨留着熬汤
片好的鱼 ，加盐 ，白胡椒粉和生粉或者红薯淀粉拌匀
酸菜用开水烫一下再清洗干净切细 ，这样吃起来更脆
准备一点泡椒 ，姜蒜，大葱，干辣椒 ，花椒 ，葱花 ，香菜
热锅下油 ，下泡椒 ，酸菜 ，大葱 ，姜 ，蒜炒香后捞出
再热锅下油，下姜片和鱼头鱼骨煎一下 ，加水煮开 ，熬成鱼汤 ，把炒好的酸菜等配料加入到鱼汤中煮开 ，试味后再加盐鸡精调味
把所有的鱼骨酸菜等捞出 ，留下鱼汤 ，保持沸腾 ，下鱼片划散开来 ，浮起来后再煮半分钟
鱼片连同汤汁一起倒入装有鱼骨酸菜的大碗中
上面撒上蒜末 ，干辣椒 ，花椒 ，葱花 ，热油爆香 ，加点香菜即可
三，红烧鱼
红烧鱼是家庭最常见的做法 ，做法简单快速 ，比较容易出错的地方可能就是在煎鱼的时候容易粘锅破皮，不美观 。用来红烧的鱼 ，一般是鲫鱼 ，鳊鱼 ，罗非鱼这些鱼用的比较多 ，这些鱼身体比较扁平 ，容易熟 。
做法 ：
摊主处理好的鱼拿回来清洗干净表面和肚子里的血水 ，肚子里的黑膜最好撕掉，没那么腥
洗干净的鱼 ，在鱼两边的肚子上打上花刀 ，这样比较容易熟也容易入味，加葱段 ，姜片 ，料酒和盐（鱼肚子里也要抹些盐） ，搅拌一下腌制一会儿
热锅下油，冷油时下两片姜 ，这样煎的时候就不会破皮 ，一定要油热到冒烟再下鱼 ，这样才不会粘锅 ，下锅后可以用锅轻轻转动让鱼滑动 ，受热更均匀，煎好一面再翻面
鱼煎好之后捞出 ，锅里留底油 ，下葱姜蒜末泡椒（小米辣 ，剁辣椒都可以 ，不吃辣椒的就不用放） ，豆瓣酱炒香 ，炒香后加一点水 ，烧开后加盐和鸡精调味，下煎好的鱼焖一会 ，收汁可以出锅 ，出锅撒上葱花和香菜
四 ，清蒸鱼
鱼肉清蒸是最原汁原味也最简单的做法，鱼肉嫩滑 ，保留了最原始的鲜美 ，所以我们在做清蒸鱼的时候选用的鱼一定要鲜活 ，肉质要嫩滑，腥味不重的鱼 ，像鲫鱼草鱼就不适合拿来清蒸 ，常见用来清蒸的鱼是鲈鱼和鳜鱼，还有各种深海鱼都是很适合拿来清蒸的 ，但是市面上比较少见 。做清蒸鱼最必不可少的调料就是蒸鱼豉油了，它是别的品类的酱油不能代替的。
做法 ：
处理好的鱼清洗干净 ，打上花刀 ，加葱段 ，姜片 ，料酒和盐腌制一会儿
盘子底部铺上葱段和姜片，把腌好的鱼放上去 ，鱼肚子里和表面也放一些葱段和姜片
水开后上锅蒸十分钟
把蒸鱼的葱姜都夹出来不要 ，再淋上蒸鱼豉油 ，撒上葱花 ，淋上热油 ，就完成了
五 ，炖鱼
炖鱼汤也是非常营养的一道菜 ，通常与豆腐同炖 ，鱼汤有利于产妇下奶 。很多鱼都可以拿来炖煮 ，一般用鲫鱼和黄骨鱼比较多。在我们湖南这边 ，还会加上泡椒 ，青椒和紫苏一起煮 ，这样炖出来的鱼汤拿来泡饭吃都特别美味。
做法 ：
处理好的黄骨鱼 ，剪去它下巴上的刺 ，这样清洗的时候不会伤到手 ，锅里翻面的时候也更容易
黄骨鱼表面抹上一些干面粉，用手搓几下 ，再用清水冲洗干净 ，这样就可以把表面的黏液清洗干净了
热锅下油 ，下姜片 ，油热后下鱼煎香 ，煎至表面金黄 ，下入泡椒和大蒜炒一下（喜欢喝清汤的就不用加了），加水煮开
烧开后下豆腐 ，继续煮两分钟，加盐 ，白胡椒粉 ，鸡精调味 ，最后下青椒和紫苏稍微煮一下就可以出锅了
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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